湖南农业大学第九届“求真杯”大学生课外学术科技作品竞赛于12月19号隆重举行，其宗旨是推进科学发展，追求科学真理，推广学术的素质拓展活动教育。

各学院的学术科技参赛作品均以展板的形式亮相在文渊馆一楼，部分展板旁边还配有实物作品与解说。08级食科专业胡博涵等参与此次展出，以“产天然红色素菌种筛选及其产色素发酵条件的优化”为课题作品。该作品是从自然环境中取样，采用现代微生物技术分离，筛选，纯化和诱变出高产红色素真菌，并优化真菌的发酵条件，从而研究出用在食品色素、制药色素、化妆品等领域的最优提取方案。另外，该作品采用“水浸提法”，避免了用化学法，所遇到的成本高且污染环境的问题，这种从微生物中获取色素的工艺化生产方法，使该作品也具有较强的保健功能，有利于该研究在食品领域的推广。据悉，该作品已申请专利并准备发表在近期的学刊上。

与此同时，夏晓凤代表队则推出肉质的鉴定方法，该方法具有很强的实用价值，可广泛应用于生产实践。科学性和准确性则是其又一特点，它通过测定土鸡和肉鸡肌肉中胶原蛋白的含量、滴水损失、蒸煮损失、水分含量等指数，来比较两种鸡在嫩度、系水力等特性方面的差异，从而为消费者在判定土鸡和肉鸡时提供参考的数据。该作品是对文献的深入研究，然后经过大量的实验而完成的。

这是一场精彩纷呈的科技思维比拼上的角逐赛，令参观者们受益匪浅。诚然，在此次活动的感召下，食科学子仍会以严谨认真的态度去追求科学真理。在“求真”的道路上越走越远，不惧风雨。