11月29日晚，食科院第八期“食科论坛”在八教学海厅如期举行。此次论坛的主题是“食品风味科学主要研究领域动态”，主讲人是毕业于湖南农院学林学专业、曾在中山大学、武汉大学研修物理化学与分析化学，在加拿大的Nova Sco-tia Agricultural college及澳大利亚的University of New South Wales研修食品科学夏延斌教授。出席此次论坛有食科院副书记兼副院长刘峻峰、食科院邓洁红教授、聂乾忠副教授、邓后勤老师以及团总支书记谭卉老师。食科院08、09、10级同学参加了此次讲座。

夏延斌教授首先对他以及他的团队近几年做的工作进行了简单的汇报。他讲到食品的基础问题是由农开始，而食品风味化学作为食品专业领域中不可或缺的一部分，同学们有一定的必要去了解相关知识。对此，夏延斌教授从食品风味的概念与特点、生理学基础、产生途径、分析与评价技术以及强化等五个方面对食品风味化学展开讲述。他通过自身的出国经历，将各种不同的饮食文化与习惯形象地描述给同学们，使同学们在感受异国食品文化的同时也体会到不同的饮食文化决定了其食品的风味类型。他强调物质基础是形成良好风味的关键，而食品风味的产物至关重要。他还指出就目前形势而言，增味养殖的前景十分广阔。

在观众提问环节中，夏延斌教授更是认真耐心地回答了观众们提出的每一个问题。他说：“同学们可以在以后的学习中，有目的性、有习惯性的观看有关食品方面的杂志以及相关书籍，及时了解食品科学知识以及领域动态。”

最后，夏延斌教授为此次活动题字留恋。他希望同学们努力学习食品科学知识，为振兴食品工业而奋斗。