11月13日上午，湖南省干部自主选学培训班邀请湖南农业大学食品科技学院院长夏延斌教授在我校九教南407室主讲了“食品安全与人体健康”。

夏延斌教授从“食品安全导论”中主要的食品安全问题、食品安全问题的特点、确保食品安全的措施、常见食物与人体健康的问题、科学膳食着眼点、熟悉营养物质的营养成分七个方面展开讲学。

食品安全概论方面，夏教授指出食品质量与安全始终是广大民众关注的重大问题。食品质量问题不仅危急公共健康，造成巨大的经济损失，而且影响政府公信力，并可能引发国际贸易争端。因此，为确保食品安全性，在食物链的所有阶段必须采取一切条件和措施。既然食品安全问题突出，那么主要的食品安全问题有哪些呢？夏教授将主要的问题归纳为：农药残留、兽药残留、生物危机、动植物中天然存在的问题、坏境毒素的生物积累、食品添加剂带来的问题、与食品加工管理相关的问题、食品非法加工与经营问题八大类型，并就这些安全问题的表现形式和特点作了详细阐述。为了减少食品安全问题，确保食品质量，夏教授强调从以下四个方面着手“第一，强化食品质量全程管理；第二，完善卫生标准与生产规范；第三，建立好高水品的质量管理技术平台；第四，建立好质量可追溯体系。

在讲解完食品质量安全的一系列问题后，夏教授又从贴近人类生活的膳食、食物讲起，讲述了常见食物与人体健康，科学膳食，熟悉营养物质的营养成分三大类民众关注的话题。在常见食物与人体健康方面，夏教授着重阐述了食肉、食用味精、使用辣椒、食用鸡蛋与人体的健康，引导大家走出了人类惯常的误区，介绍了不同的食物的独特的营养价值，展示了一种全新的食物理念。既然每一种食物都有其特殊的价值，我们该如何科学膳食，如何搭配这些食物才能吃出健康呢？夏教授从湖南人的角度出发，分析了湖南人的主要食物组成，基本饮食习惯，制定了氮、能量、微量元素均衡的营养方针，并就熟悉的营养物质如牛奶、红薯、番茄红素、大蒜素、胶原蛋白等的营养成分做了简略阐述。

 在近三个小时的讲课中，夏教授始终面带微笑，深入浅出地为大家展示了他的研究心得，为大家奉献了精美的营养知识大餐。